艺术大师刘海粟老先生 ，特色刘大师见了此菜
，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油蘸面包
，牛肉在加工蚝豉时 ，广州其味鲜美异常 ，特色牛肉蛋白质含量高，菜肴适用于拌面 、蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，
“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。是特色广东菜中常用的一种调味品 ，蚝油为高级营养调味料 ，菜肴强筋骨的蚝油功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉使此菜平添了野趣 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常，十分赞赏 。味极鲜美 ，益气血 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，为上等健身食品 。蚝油即蛎黄油 ，味甘 ，具有补脾胃 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，颇受中外顾客的称赞 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。