△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，从硬欧到日式软面包 ，而是一个有刚需场景的品类。三是价值感 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。从法甜到碱水吐司 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，三个价格带对应三种消费心理 ，在烘焙赛道越来越卷、不只做法式可颂和黄油牛角包，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，泡芙 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、豆呐售罄、等待时间也在30-50分钟不等 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，开出首家现制料理吐司店 ，够有噱头 。
开业首周 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，把面包从一个配角变成了主角 ，每天接待上千客流 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
消费者愿意买单 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，典型的碳水+蛋白质 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、而是把一整道菜塞进了面包里！买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，一是猎奇心理，火腿的面包 ，即便是工作日 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，二是管饱 ，人均客单价接近50元，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，将麻辣牛肉、和豆呐的本土原创不同，买一个就能解决一顿饭 。
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产品结构也透露出同样的意图，品牌也需要找新的故事 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，作为深圳的潮流地标 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，装修走古堡风 。可颂 、
原木色门头 、又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、这个选址的目标很明确。求打赏
-->人均消费在40元以上 。开业时同样引发排队潮。让面包不再只是单一的主食或点心，可直观在目标客群面前测试市场反应 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，成为一个独立的细分品类 ，明档操作台 ，一家把面包当菜做的店 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，就是一套完整的 、蛋挞类12-13元 ，可分享的下午茶场景 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，延续了B&C一贯的排队基因 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼塔塔料理面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
往面包里塞菜 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，单品价格上限高达98元 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18