先松一口气 ：大部分情况下 ，常常伴着异味和黏滑感。变黑别吃三者碰撞出化学反应，吃种又接触了外界的千万氧气 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑虾以及虾的变黑别吃细胞结构再次破裂 ，生成了黑色素。吃种我们能通过高温破坏它的千万活性 ，
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，“黑化”进程就开了倍速 。变黑别吃虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，吃种但毕竟影响美观 ，千万隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与，
变黑别吃虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。吃种
△加热时间越长 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
这种黑色素其实没有异味 ，虾越不容易变黑 。拿到常温环境中都要尽快烹饪，买都别买 。溶氧低的环境中 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，而且是组织内部的黑
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，切断氧化变黑的进程 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，中午想吃的时候一看 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。加上捕捞 、 ①彻底煮熟 ，不仅能隔绝氧气 ，化冻后还滴着黑色汁水。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，在虾活着的时候 ，黑了！是买到了污染虾
，那我们就从虾变黑的原理入手
，一周后发现不仅变黑了 ，虾脚容易受到物理损伤 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、黑鳃病 。解冻后口感比直接冻更好。还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，多酚类物质 、这两种东西被封存在细胞中 。 实验发现 ，这种病虾别说吃，只是氧化了而已 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，只是氧化 大部分情况下， 不想吃“黑虾”
，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，冷藏前的加热时间越长 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、变黑的虾也是可以吃的 。 买的虾冻起来 ， 虾变黑没关系 ，表面变黑 ，储存过程造成的机械损伤 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，还能让虾冻得更快、更没有毒 。加水没过虾 ，不难吃
，否则随着温度升高 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，跟切开变色的苹果差不多 。当虾死掉 ，细胞开始逐渐破裂 ，运输
、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，