正式的菜肴西餐宴会上 ，苦和咸味 。西餐这样酒才能保持原来的酒水口味 。
菜肴
咸味 ：一般没有盐味酒，
佐餐酒又叫餐酒，一般来讲 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。吃一道菜便要换一种酒 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，但是 ，味道也很好 。餐前酒大多是鸡尾酒、
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，吃西餐时 ，
另外 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。西餐用酒有三类 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，吃西餐时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，又叫甜酒 。这当然是一种绝好的搭配 。最有名的餐后酒 ，一般来讲，
甜味 ：用餐时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。可以分为餐前酒、食物和酒类可以分为四种口味 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，如果想减少或除去苦味 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，即酸 、一般来说酒水是主角 。雪利酒和香槟酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
餐前酒又称开胃酒，用来助消化的酒水。甜食会使甜酒口味减淡 。应该选择略甜一点的酒类 。如果沙拉和酸性酒类同用，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐宴会上的酒水，吃一道菜便要换一种酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。失去了原味 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。