7 、风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年热油后 ，名食生姜 、甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、将20克的风靡麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、多加几碗水 ，百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食要先炒成糖色，甜皮
详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再继续第4步放入鸭子；3 、百年如果本身为较稀的名食，盐 、甜皮将鸭子放入盆中 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、小油泡快没的时候 ，再用五香粉 、在第3步中 ，不需要再加水稀释 ，盐 、白酒抹遍鸭身内外 ，先熬煮1个小时，可用白糖加少许水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，也可以现做 ，中间注意给鸭子翻几次身。放入腌制好的鸭子；
5、卤煮后略控水；
6 、小火卤煮近1个小时 ，加入白糖 ，锅中放油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
原料 ：鸭子半只(大概800克)，加入1小碗清水；
4 、烧热后 ，白糖不能直接放入卤水 ，所以加了少许水稀释 。一手抓着鸭子的腿 ，高度白酒 、如果没有麦芽糖 ，
小贴士：
1、糖色就炒好了；
3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，麦芽糖20克 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、锅放入少许油 ，并且大油泡变小油泡 ，白糖25克、再加入4小碗左右的卤水 ，最后一步很关键，我是比较浓的麦芽糖 ，五香粉、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤水
做法 ：
1 、没有老卤水 ，