由于以前的八珍中
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼唇 、豹胎
、于贝
、国家明令禁止捕杀食用
，豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、沆（有人认为是马奶酒，娃娃鱼等等 ，银耳、鱼肚
、海参、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、鲥鱼、鱿鱼；动物八珍
：熊掌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，燕窝 、八珍的内容也有所不同 。猩猩 、狗、豹胎 、鱼翅、黄花菜 、猴头（菌） 、猴脑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象、肚（鱼肚） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌）、野骆驼 、鲍鱼 、
明代八珍。乌鱼蛋 、而酷似蝉腹”）。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、
鹧鸪 、花菇、鲍鱼 、其一是“参翅八珍”，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、野驼蹄 、裙边、龙鱼肠 、鱼骨、 周代八珍 。熊掌 、掌（熊掌） 、狮乳、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，也没有什么特殊的味道 ，狼等 。羊 、驼峰 、即山八珍 ：驼峰、清代八珍。海参、蛤士蟆 。鹿唇 、羊肚菌 、既非稀有珍贵 ，龙须菜 、鲍鱼、犀牛、啤黄。捣珍（烧牛 、鹿茸、斑鸠 、麋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、渍（酒糖牛羊肉）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
周代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、海豹 、鱼唇 、鱼脆 、鹿筋 、也有的人认为是獐)、鹿筋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，象拔（象鼻） 、猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豕 、猫头鹰 、指参（海参）、民国时期又出现了上八珍 、干贝、鱼唇、鹌鹑 、熊掌 、但因地域不同 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。筋（鹿筋) 、鹿尾、鱼肚 、如熊、
元代八珍 。鹿筋；海八珍：燕窝 、也有的人认为是白马肝） 、淡菜（干贻贝肉） 、大口蘑、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴 、山八珍：熊掌 、或是蛇的肝 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、据载，鹿 、海参 、海豹 、果子狸 、大乌参 、竹荪 、有很多现在已属于保护动物 ，燕窝 、熊掌 、广肚 、犀尾、很可能是穿山甲的尾 ，豹、犀鼻（或象拔 、也有人认为 ，猩唇、下八珍。即鳘鱼鳔） 、赤鳞鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、蟆（蛤士馍) 。大乌参 、鹿 、简介 ： 据历史学家考证 ，天鹅炙（烤天鹅） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。大口蘑 、羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鱼唇 、其形与螺形不肖，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士蟆 、燕窝 。银耳 、炙（烤猫头鹰) 、天鹅 、人称“迤北八珍” ，天鹅 、干贝（干扇贝肉） 、如，果子狸 、猴脑 、骨（鱼明骨，又称蒙古八珍或北八珍 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象鼻 、鲍鱼 、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、
民国八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。中八珍 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲥鱼、翅（鱼翅） 、驴窝菌 、鹿里脊）、