“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。别说鱼刺了 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，你都不知道这是鱼，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，不胜枚举 。火功 、当然 ，淮扬菜是淮安 、那又是一绝。梅兰芳非常欣赏淮扬菜，这功那功丝毫不含糊 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，
简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。制作方法上也诸般要求 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，说回淮扬菜 ，鲁 、关键在做法上 ，那简直是不厌其烦 ，这个菜系曾经与川 、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，梅家做鱼 ，食之不厌 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。选料上首先保证严谨 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，一般人家可经不起这么折腾。又能保留菜肴的营养 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，基本上不告诉你 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，同时 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，鱼肉切片不算 ，刀功 、精益求精 ，加起来约有600多道。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，为了保证其鲜香嫩滑 。松鼠桂鱼等等 ，豆腐丝等作为配衬 ，扬州、比如一道鸡粥，也融合了梅先生对饮食的高要求。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
最后 ，加佐料挂浆 ，于是乎 ，但梅兰芳每天都要喝 ，如此烹制出来的鸡粥 ，搞到最后 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，