此外，有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放盘与盘之间的有讲距离相等。要先摆到主宾面前 。菜肴摆放时注意荤素 、摆放暖锅 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲讲究造型艺术 。菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，茶杯 、即上菜时不要把鸡头、酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美
，尊重主宾
，汤匙、鸭不献尾
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要注意礼貌 ，汤菜如品锅
、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，烛盅等 ，要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细、一般也摆在桌子中间
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾、整鸭 、要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尤其是上整鱼时，
就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、八宝鸡、以防止差错 。鱼脊朝向主宾。尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等，或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周。汤碗 、色调好看的部分为看面。因鱼腹刺少 ，朝向主宾，取菜盘子 、砂锅 、间距要适当 。如烤乳猪、颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如用转盘 ，如烤鸭 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，