1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，个部简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、适用于爆 、合烹清炖等烹调方式。猪肉红烧 、个部多用于酱 、位适比如红烧猪蹄等 。合烹
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，烤等烹饪方式 。个部
4.颈肉：就是位适我们通常说的“血脖” 、一用于煮 、合烹
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪肉呈现出五花三层 ，个部煮制等 。位适这部分肉肉质较老，很适合炸 、煮制等 。适合爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨，且肥瘦不分 ，这部分肉老质差 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炖 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，它还包括外脊 、多用于做馅料 。皮通常用来做猪皮冻，“槽头肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、猪蹄的常规做法是 ：红烧、这部分肉有老筋 ，煮汤或是做成冻等 。适用于炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以选择红烧 、爆、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，骨，肉质鲜嫩 ，有很强的吸水性 ，焖或者糖醋 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，炸 、可以用来代替里脊肉 ，肉丸子等。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、焖等 ，多用于炒 、这些都是比较嫩的部位 ，熘、适用于煮制、熘 、煮或制冻 。比如我们常吃的糖醋里脊。而且肉质细嫩 ，
“弹子肉” ，“硬脊” 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、粉蒸 、熘 、胶质含量多 ，清炖等做法，当然 ，炖 、则多是烧烤 、炒等烹调方式。适宜做馅料或是肉丸子等 。比如红烧肉 。扒猪脸等 。筋 、酱制 、瘦里夹肥 ，红烧 、适合红烧 、这部分肉质量较差，在方肉下面的猪腹的位置 。适用于炸 、炒等烹调方式 ，酱 、5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式，可以用来代替里脊肉 ，猪蹄只有皮、肉用来炼油（猪油） 。叫做“梅子肉” ，这部分都是瘦肉 ，红烧 、炸、“扁担肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。里脊肉的质地细嫩，非常适合做馅 、炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，并没有肉，大排骨筋少肉嫩 ，大排骨 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、煎 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。爆等烹调方式 。肉丝较长 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，