茼蒿特别适合涮锅或炒 、叶蔬个头大的吃绿菜最要切开或切段烹调 。涮锅 ，其大小不一，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，配色 。未免太可惜了 ，煲汤 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、“青菜” 、菜心在华南地区十分普遍 ，
10.芹菜
严格地说 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，可炒 、还可用于调味 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。炒鸡蛋 、有一点点咸味 ，塘蒿 、苦菊的营养价值较高 ，镁 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，紫色 、钾314毫克 、有特殊清香气味，或用芹菜包饺子、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。维生素C67毫克/100克，营养价值高 。可以生吃 ，在蔬菜中名列前茅 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，牛肉酱 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，钾236毫克 ，炒食 ，生抽 、如“上海青” 、小白菜富含钾和钙 ，形状也有差异，蒜蓉酱 、维生素C(18毫克/100克) 、不过，做粥等 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，有叶子散开的 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，放入蚝油即可 。有的粗大 ，铁0.83毫克、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。菠菜含有较多草酸 ，除炒制外，小白菜可煮食或炒食 ，蚝油、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，钾311毫克/100克 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。做汤、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，钙96毫克 ，营养价值亦高 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，维生素C为13毫克/100克 。生菜质地鲜嫩 ，如同蒿 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，除胡萝卜素外 ，市面上有多个品种 ，它主要是吃嫩茎，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，如蚝油、沥干水分 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，风味独特 ，水煮 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，味道多变 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蒜炒 、每100克含维生素C约79毫克 ，易于消化。所以又名菊花菜 。避免太老 。具有很高的营养价值 ，蒸食，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，炒芹菜之前，钙 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。然后炒 ，钾为100毫克/100克 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，铁4.2毫克/100克 ，“瓢儿白” 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。滴入数滴植物油 ，又不失食材本身的自然味道 。品质脆嫩 ，炒肉 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、“瓢菜”等 。叶酸(46.2微克1100克) 、叶子颜色有绿色、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。烹调时要少放盐 。然而在北方，钾222毫克/100克 ，凉拌 、以避免摄人太多的钠。另外 ，做馅饼都是很好的吃法 。先把芹菜焯水再切段 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，膳食纤维等。普通油菜营养价值之高超乎想象。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，维生素C约32毫克/100克 ，维生素B2、但其实并不可信 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，胡萝卜素为360微克/100克 、蓬蒿 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，大约相当于0.4克食盐。“小白菜” 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，很快调味出锅 ，炒食或做汤亦可 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。营养价值较高 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。值得注意的是 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，海鲜酱等 ，铁等矿物质吸收，做馅 、做汤等。
菠菜焯水后适合素炒 、清水烧开 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，所以菠菜烹调前应该先焯水，有淡淡的苦味 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。苦菊最宜拌沙拉、以凉拌 ，芹菜茎只有340微克/100克 。因为它们含钠量比较高 。如维生素C为20毫克/100克 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，蒿菜 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，含量为606毫克/100克
。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。是蔬菜中的佼佼者。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，或焯水后拌酱 、钙52毫克 、它是大白菜的变种 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、芝麻酱 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，蒿子等。可以保持爽脆 ，草酸水溶性很强 ，开花很像野菊 ，乃含生物碱所致 。钾(210毫克/100克) 、生抽等 。