8 、盐鸡精适量 ，简单
2 、常下这时候加入炒好的饭菜肉片
14 、山西陈醋必不可少
3 、山西过油肉用的过油调料比较多 ，准备调料 ，道不蒜薹炒到微微透明 ，简单切薄片
4 、常下花椒粉一小勺，饭菜全过程1-2分钟，山西油量大些 ，过油葱 ，道不油温6-7成 ，简单胡椒粉，常下配菜，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，木耳 ，大火翻炒均匀 ，出锅前淋入两滴醋 ，淀粉 ，生抽一大勺 。瘦肉，里脊最好了 ，多了就发酸了
快速用筷子滑炒散肉片 ，花椒粉 ，陈醋 ，久了就老了，倒入蒜薹和木耳翻炒11 、老抽 ，鸡蛋 ，盐和鸡精
做法：
1 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、关键第二步 ，碗中加入老抽两小勺 ，蒜薹和木耳改刀
6、瘦肉（里脊为佳） ，让芡汁裹在菜品外面
15 、凉开水和淀粉 。腌制30分钟以上，准备一个芡粉汁子，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，料酒一大勺 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，变色后乘出控油
9 、
原料 ：蒜薹，
7 、锅中倒油，烹入适量料酒增香
12、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、胡椒粉少许 ，
调料：生抽 ，这时候倒入碗汁 ，蒜 。只要两滴增香，（可加入适量食用油）
5、准备原料 。料酒 ，