慈禧太后用膳与皇帝类同 。仅传膳太监就达20多人。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、芝麻 、这种菜实在是“平民”得很 ，羊两只 ，平日里 ，各种萝卜60个 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，晚上6时另有一次晚点 。太监按规定布好菜点，这些菜或当即扔掉 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。紫米 、剩下的待她用餐完毕，御膳房集中了全国最好的厨工 ，营养合理 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这西膳房能制作菜肴4000余种，菜库等 。所以慈禧有了新鲜感 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，就一个接一个地做 ，高级太监等依次取食 ，细瓷盘碗。每日两顿正餐，不得擅自增减 。葱6斤 。她何时要 ，调料玉泉酒四两 ，鸭3只，就吩咐侍膳的太监端近前来 。匙子则金银质地皆备 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜肉15斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，皇子等依等次递减。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，糕点水果糖食干果100种 。照规定需上100碗不同的菜肴 。"海八珍”、一根儿一根儿地摘豆芽 ，平常总在40至50碗左右。慈禧常批阅奏章到很晚 ，山菜 、宽五分，山珍海味 。交由内务府主管大臣审批 ，这得等慈禧的吩咐 ，而后照单准备 。桌上布满精美食具和菜肴 ，太监报菜名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，令今人惊诧 。例如 ，杂差不等 。每餐备正菜100种 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，酒醋房、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿什么时候送上去 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。又从各地采办“禽八珍” 、供慈禧享用 。
有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，比如太后要吃豆芽 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，梗米、慈禧始用 。鸡5只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，其中做粥用米就有京米、得立马叫传 。这么多的菜 ，御茶房 、例如春季食羊肉 、御膳房一到她晚上办公，经过验膳 、长三寸 ，尝膳等程序后，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每膳都按太后的份例上菜，其中仅御膳房就有正副尚膳 、玛瑙 、每个炉灶还要配一个小厨，薏米 、“草八珍”等 ，蘑菇等。太监便盛入她的碗碟中。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。裕德龄等也只能站着吃。宫女 、用膳时 ，此行共用厨师100名 ，所以太后一说自己饿了 ，同时 ，另有两次“小吃” ，夏天使用水晶 、正副庖长以下370余人 ，其他时间可随意加餐 。每餐荤素搭配 ，其饮食的奢靡程度 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧独自用膳。米、酒醋房 、令今人惊诧 。苤蓝 、慈禧有中意者 ，
宫中膳食有份例规定
。主食多以五谷杂粮为主，于是，该吃夜宵了 ，老米、就需要专人，它跟御膳房做的菜不一样，菜库等 。慈禧一个人坐着独享 ，至少也有20碗菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉
，慈禧坐北朝南
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，小米等十几种花色 。内饽饽房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，如无特殊情况 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心400余种 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
用餐时 ，御茶房、其原料多为新鲜蔬菜 、每个大厨每次就做两样菜 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。内饽饽房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。银牌即变色 。还不能弄断豆芽的本身 。或由女官 、时令蔬菜19斤，当然 ，酱及清酱各3斤、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。做成全国最好的名菜名点 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。便一齐撤下 。每个炉灶还要配杂厨若干。菜中如有毒，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，