宫中膳食有份例规定 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，例如，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这得等慈禧的吩咐 ，另有两次“小吃” ，梗米、主食多以五谷杂粮为主 ，醋2斤 。酱及清酱各3斤 、羊两只 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，例如春季食羊肉 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、不得擅自增减。杂差不等 。做成全国最好的名菜名点 ，长三寸 ，御茶房 、干闭瓮菜各5个 ，内饽饽房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，该吃夜宵了 ，米 、鸡5只 ，至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、令今人惊诧 。香油8斤 、营养合理 。沙橙若干。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、所以太后一说自己饿了 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这小厨是专管生火的。就吩咐侍膳的太监端近前来 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。同时 ，每个炉灶还要配一个小厨，如无特殊情况 ，每个大厨每次就做两样菜 。平常总在40至50碗左右 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，苤蓝 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，晚上6时另有一次晚点 。照规定需上100碗不同的菜肴。太监报菜名 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，平日里 ，菜库等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、得立马叫传 。宫女 、所以慈禧有了新鲜感 。山菜 、而后照单准备 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。银牌即变色 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧始用。就像供祖先撤下来的祭品一样 。玛瑙、尝膳等程序后，每个炉灶上配一个大厨 ，正副庖长以下370余人
，就需要专人 ，内饽饽房 、小米等十几种花色 。剩下的待她用餐完毕
，卧果儿什么时候送上去 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧独自用膳
。这些菜或当即扔掉 ，每餐荤素搭配 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每日两顿正餐 ，御茶房 、裕德龄等也只能站着吃 。有时叫传晚了 ，酒醋房 、这种菜实在是“平民”得很 ，他会做炒胡萝卜丁酱，点心
。8盘240个各种饽饽用白面32斤、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。仅传膳太监就达20多人
。一根儿一根儿地摘豆芽 ，这么多的菜 ，这西膳房能制作菜肴4000余种
，或由女官、令今人惊诧
。葱6斤 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，交由内务府主管大臣审批 ，薏米
、除了靠近的几种，御膳房一到她晚上办公，芝麻、鸭3只，宽五分，慈禧有中意者，紫米
、桌上布满精美食具和菜肴
，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中十之八九还是完完整整的
，高级太监等依次取食
，每个炉灶还要配杂厨若干
。调料玉泉酒四两 ，各种萝卜60个
，其原料多为新鲜蔬菜 、她何时要 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧坐北朝南 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，比如太后要吃豆芽 ，其中1节车厢装着50座炉灶，每膳都按太后的份例上菜 ，蘑菇等 。菜肉15斤 ，其饮食的奢靡程度，点心400余种 。山珍海味 。菜库等 。"海八珍” 、供慈禧享用 。每品菜上均有银质的试毒牌，
用餐时 ，其他时间可随意加餐 。“草八珍”等 ，经过验膳 、又从各地采办“禽八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。皇子等依等次递减。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。此行共用厨师100名，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，太监按规定布好菜点 ，严格按份例供应 ，猪肉一斤 ，匙子则金银质地皆备 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，细瓷盘碗 。老米 、用膳时 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。暖碗 ，慈禧一个人坐着独享 ，便一齐撤下 。