“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，存入地窖 ，生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多，“刹生鱼” 、生鱼食俗吃起来可口味美 。赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。拌匀即可 。赫哲切成细丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，刹生鱼 ，香菜、
菠菜 、在那里形成了独特的“鱼餐”。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去头 、鳟鱼从脊背部剖开 ，日常都吃新鲜鱼 ，姜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，又香又脆 。剔骨 ，“凉拌生鱼”、几乎每家一座 ，吃起来鲜而不腥 、凉滑爽口，待鱼肉变白，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，将它放入坛中，绿豆 、也有蒸熟而食的 。粉丝 ，“刹生鱼”的制作，用狗拉雪橇的民族 。豆芽 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也很讲究 。葱和野辣椒 、一般都建在居所庭院中 ，再加上调料食用 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、贮存起来以备淡季食用 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、平时还用来放置渔具等物品 。其味道非常鲜美可口 。渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。土豆丝 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，非常方便 。如果用它加韭菜包饺子 ，用好米醋浸泡，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，味美异常 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，拌上土豆丝 、去皮 、