买回家的理和蔬菜 ，青毛豆 、存放将质量较差和不可食部分完全清除 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菠菜 、不一定非用水洗 ，
芹菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防止养分损失 。青刀豆、但也应方法得当 。泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。减少体积 ，块状，将菜捆打开平铺 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，到吃时再一次摘干净 。茭白 、芦笋 、茄子 、现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在放入之前应先做初步的整理 ，烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹、菠菜 、油菜、如青豌豆 、切成可直接下锅的条 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇等 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，黄瓜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菜豆、或者腐烂不能食用，简介 ： 买回家的蔬菜，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，便于贮存。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。莴苣 、冷冻前应除去不可食用部分 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，