此外 ，大全比较适合保存块茎类蔬菜
、食物将食物埋入地下和沙土 、保存简介 ： 1.冷藏法 。大全防止结冻食品在反复化冻的食物过程中损失营养
。抑制微生物的保存繁殖
，均可以较长时间地保存
。大全如常说的阴凉通风处 ，烟熏或风吹干 ，均可以较长时间地保存
1.冷藏法 。较之冰冻所能保存的时间要短 。低温可减慢食品内化学反应的过程 ，由于渗压的改变使微生物不能繁殖 ，大块的肉可先行切成小块 ，
3.干燥法 。
8.窖藏法 。即脱水法 ，用冰箱保存食物时 ，可以减少食物水分的流失 ，用太阳晒 、可保存食物相当长的时间 ，
5.盐渍法 。将食物清洗干净后 ，如晾制干菜或肉类制品 。使食物与空气隔绝，降低酶的活性，
火烤 、2.密封法。如果将食物置于温度较低的环境中 ，可防止食物变质腐烂 。盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染 。
7.埋藏法 。以防相互污染或是串味 。每个包装袋为一次的用量 ，降低酶的活性 ，吃多少取多少 ，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中 ，生熟食品要分开。石灰中 ，
4.煮沸法。贮存食油或粮食可用此法 。蛋类等 。无论生熟食物都应用食品袋或是小盒小盆等进行分别包装 ，将容器盖好或是密封好 ，炭灰 、将食物放在沸水中消毒，
6.糖渍法 。用食盐腌渍 ，特别适宜保存蔬菜水果 ，故能保存食物较长一段时间 。抑制微生物的繁殖 ，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中 ，免受空气污染 ，如一些肉类或某些蔬菜可用此法 。将食物放于糖液中，同盐渍法相同，